W piątek, 11 kwietnia 2025 roku, uczniowie Zespołu Szkół nr 6 im. Mikołaja Reja w Szczecinie wzięli udział w niezwykłych warsztatach kulinarnych, które odbyły się w ramach projektu „Smaki Pomorza Zachodniego – odkrywamy lokalne produkty”.
Wydarzenie, organizowane wspólnie z Fundacją Bielik oraz przy wsparciu Krajowego Ośrodka Wsparcia Rolnictwa Oddział w Szczecinie, było kolejnym spotkaniem z cyklu promującego zdrowe odżywianie, produkty lokalne oraz ideę zero waste.
Tematem przewodnim kwietniowych warsztatów były smażone pierogi nadziewane paprykarzem z kaszą pęczak i wędzonymi rybami bałtyckimi. To danie, inspirowane popularnym w regionie paprykarzem szczecińskim, zostało przemyślane na nowo – z naciskiem na jakość składników, walory odżywcze i estetykę podania.
Uczniowie pracowali z trzema rodzajami ryb: wędzonym śledziem, makrelą oraz łososiem bałtyckim, które po usunięciu ości i dokładnym rozdrobnieniu połączono z ugotowaną kaszą pęczak, podsmażanymi warzywami (marchewką, cebulą, porem, czosnkiem i papryką) oraz aromatyczną mieszanką przypraw: słodką, wędzoną i ostrą papryką. Smaku dopełniały pomidory i koperek. Całość stanowiła pełnowartościowy, sycący i wyjątkowo smaczny farsz do pierogów.
Ciasto na pierogi przygotowano według tradycyjnej receptury z dodatkiem octu spirytusowego, który sprawił, że było elastyczne i doskonale się smażyło. Uformowane pierogi były rumiane, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku – doskonałe zarówno jako danie obiadowe, jak i ciepła przekąska.
Daniem towarzyszącym pierogom była sałatka z zielonej sałaty z domowymi kiszonkami, podana z miodowym winegretem. Dressing przygotowany został na bazie musztardy, octu jabłkowego, miodu i oleju czosnkowego – idealnie łączył smaki i podkreślał charakter dania. Uczniowie ozdobili sałatki domowymi kiszonkami: rzodkiewkami, marchewką, białą rzodkwią i kalarepą, co nie tylko wzbogaciło walory smakowe, ale również wizualnie urozmaiciło talerze.
Dopełnieniem całości był delikatny dip szczypiorkowy, przygotowany z jogurtu, majonezu i świeżo posiekanego szczypiorku z dodatkiem pieprzu cytrynowego. Podany w czarkach typu „finger food”, był pysznym dodatkiem do pierogów, ale także świetnie komponował się z sałatką.
Warsztaty były nie tylko okazją do wspólnego gotowania, ale przede wszystkim do rozmowy o wartościach, jakie niesie kuchnia lokalna i ekologiczna. Uczniowie uczyli się, jak planować posiłki, wykorzystywać resztki, fermentować warzywa i sięgać po sezonowe, lokalne produkty. Dzięki temu poznali praktyczne aspekty idei zero waste, ale także zyskali nowe umiejętności kulinarne, które z pewnością wykorzystają w domu lub w przyszłej pracy zawodowej.
Podczas warsztatów nie zabrakło również refleksji na temat dziedzictwa kulinarnego Pomorza Zachodniego. Produkty takie jak śledź, kiszone warzywa, kasze czy zioła to nie tylko składniki – to część naszej historii i tradycji, którą warto pielęgnować.
Serdeczne podziękowania kierujemy do Fundacji Bielik za organizację warsztatów, a także do Krajowego Ośrodka Wsparcia Rolnictwa Oddział w Szczecinie za wsparcie projektu oraz promocję lokalnych produktów. Uczniowie Zespołu Szkół nr 6 udowodnili, że młodzież potrafi gotować z sercem, świadomością i pasją – a kuchnia regionalna może być nowoczesna, zdrowa i pyszna!
